本报记者 刘会玲

    “五年前我们要做奶酪，说要做行业第一，很少人相信，但是我们用实际行动证明了这件事情。认真做好奶酪，让更多消费者满意才是我们关注的事情。”妙可蓝多董事长柴琇日前接受《证券日报》记者专访时表示。“长期看，中国奶酪市场前景广阔，我们妙可蓝多奶酪棒需求量一直稳步上升，之前一直还处于供不应求的状态。随着上海金山工厂的投产，可以满足消费者未来更大的需求。作为中国奶酪第一品牌，妙可蓝多聚焦奶酪、做奶酪行业龙头的长期逻辑不变。”

    柴琇表示，工匠精神打造极致产品，用高端优质产品，引领国内奶酪行业发展。在战略层面，妙可蓝多坚持产品引领、品牌占位、渠道精耕，打造中国奶酪第一品牌。妙可蓝多产品品质优良，营养丰富，赢得了广大消费者的认可，国产奶酪第一品牌的形象已深入人心。

    坚持产品品质

    不打价格战

    面对市场上众多竞争者，公司如何才能稳坐国内奶酪市场头把交椅，是目前市场关注的焦点。对此，柴琇非常有信心，“妙可蓝多的奶酪其实是不愁卖的，我们坚信产品好，消费者才会认可，公司都是切实从消费者角度出发，去开发安全健康、营养口感好的奶酪产品。就像每个家长都想给孩子最好的一样，公司无论从设备到选择原材料都是选最好的，这也是公司的生存之本也是底气所在。作为国内第一家奶酪品牌，从大多数人对奶酪没有概念到2020年的市场覆盖率19.8%（国内公司排名第一），通过公司近几年在多方面的努力下，已经积累了大批忠实客户，所以销量也很好。”

    与之相对应的是公司近几年业绩的变化，公开资料显示，2018年至2020年间妙可蓝多营收从12.26亿元增长至28.47亿元，近三年营收已增长一倍有余。而公司最新公布的2021年一季报也显示，报告期内，公司实现营业收入9.51亿元，同比增长140.58%。

    妙可蓝多发现奶酪市场的蓝海后，市场上奶酪品牌也渐渐多了起来。多名专家表示，“奶酪市场的行业前景广阔，所以才会涌入众多品牌，但如何形成差异化竞争优势才是企业长青的关键，市场上不缺产品，缺的是好产品。”

    “这对于公司而言既有好处也有挑战，好处是进入奶酪市场的企业多了，大家可以一起把奶酪的名气做大，让更多消费者认识到奶酪，共同把蛋糕做大。同时也会推动公司更加努力快速前行。挑战就是有些新进企业会以打价格战的方式抢占市场，价格战是恶性循环。我们作为国内第一个奶酪品牌，有责任维护行业秩序，所以我们是不会去打价格战的，公司更注重在长期的差异化竞争中取得优势。”柴琇表示。

    具体可以分为四个方面，在原材料方面，公司要求是非常严格的，精选全球最优质的奶源，确保原材料的品质，直至生产、质检、物流每个环节都有严格要求。研发方面，公司有成熟的研发团队，并且与国内高校和研究机构合作，研发更健康、更安全、更美味的奶酪产品，以此来加速产品升级迭代能力；设备方面，在从国外引进先进设备的同时也会同国内的设备厂家一起定制设备，这也大大的增强了公司在设备方面的主动权。品牌建设方面，公司非常重视消费者教育，除了广告宣传，公司也在开拓更多的渠道让消费者可以对奶酪产品有一个更深入的认识，公司在抖音上进行直播，消费者反响热烈；此外公司也会经常举办消费者、经销商们的线下宣传活动，包括新品品鉴、奶酪产品厨艺大赛等，让更多消费者参与到其中，了解奶酪产品除了营养以外的更多应用场景。

    继续聚焦奶酪赛道

    让奶酪进入每一个中国家庭

    从行业来看，奶酪市场空间足够广阔。沙利文数据中心编制的奶酪行业市场规模统计及预测报告显示，2018年至2020年中国奶酪市场规模分别为57.6亿元、68.3亿元和81亿元，每年保持两位数增幅。根据预测2021年将上升至96.1亿元，到了2023年有望达到135亿元。

    中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时分析到，“近几年，妙可蓝多整体的发展很好，我在2020年就提出了整个低温鲜奶以及奶酪，一定会成为未来三年整个中国乳业的一个新的赛道，可以看到从2021年开始，整个奶酪的赛道越来越拥挤，对于品牌提出的要求以及挑战也越来越高，这是有利于整个行业良性发展的，也是优胜劣汰的过程。”

    “就目前来说，公司要继续提升优势和差异化竞争力。中国人对于奶酪的接受程度现在还不算高，相对整体市场而言，对奶酪的需求还没有形成比较强的吸引力，中国人吃奶酪更多是一个尝鲜的状态，不像国外每天大规模食用奶酪，所以奶酪市场的前景是广阔的，但同时也需要足够的消费者教育。盘古智库高级研究员江瀚在接受《证券日报》记者采访时表示。

    此外，近期最大的彩蛋无疑是蒙牛入主妙可蓝多，这为其带来的改变也是最直接的。对此，柴琇表示，“之所以选择与蒙牛联手，是因为双方的战略目标比较契合，蒙牛的胸怀与格局也是我们最为看中的，与这样的企业联手可以更好的发挥双方优势一同把公司做大做强。蒙牛在供应链资源与管理经验方面也将为妙可蓝多提供强有力的支持，妙可蓝多的强劲发展势头更有确定性了。”

    “作为中国奶酪第一品牌，妙可蓝多聚焦奶酪、做奶酪行业龙头的长期逻辑不变。未来三到五年，我们将继续聚焦和专注，把奶酪这个事业做强做大，让奶酪进入中餐，走上每一个中国家庭的餐桌。”柴琇如是说。

（编辑 乔川川）